El Curso Profesional de Hostelería es un programa completo y exhaustivo que se ha creado para directivos, pero que también será relevante para propietarios.
Le invitamos a estudiar sólo con profesionales experimentados que tienen mucho que compartir con usted más allá de la teoría del libro. Compartirán con usted la información más actualizada, pero antes su tarea es crear un entorno en el que el aprendizaje sea lo más fructífero posible.
Programa
Tema 1: Economía de la gestión.
- Qué tipos de estrategias económicas básicas existen en relación con el funcionamiento de las empresas.
- Cómo se justifican las estrategias económicas.
- Cómo se desarrollan las alternativas estratégicas.
- Qué mecanismos de gobernanza existen en relación con el sector de la hostelería.
- Qué constituye un cálculo comercial.
- Servicio turístico y gestión hotelera.
- Cuáles son los indicadores del programa operativo de todo tipo de empresas hosteleras.
- Cómo se desarrolla el programa operativo de las empresas de alojamiento turístico.
- Cómo se planifican los ingresos en relación con las empresas hoteleras.
- Práctica.
Tema 2: Introducción al programa operativo. Introducción a la facturación de las empresas de restauración turística.
- Cuáles son los tipos de actividades de las empresas de restauración.
- Cómo se clasifican las empresas de restauración en relación con el sector turístico.
- ¿En qué consiste el volumen de negocio?
- Cuál es la arquitectura del volumen de negocios.
- Características de la remuneración.
- Cómo se motiva el rendimiento del equipo.
- Cómo se organiza la remuneración del equipo.
- Cuál es la regulación estatal de las retribuciones.
- ¿Qué es la regulación contractual de las retribuciones?
- Prácticas.
Tema 3: Número de trabajadores en plantilla.
- En qué consisten los resultados financieros y económicos de las empresas de hostelería.
- Cuál es el papel de este tipo de empresas.
- Qué implica el mecanismo económico de obtención de beneficios.
- Qué implica el mecanismo económico del reparto de beneficios.
- Características de la estrategia de construcción de beneficios.
- Qué es la arquitectura de costes.
- Práctica.
Tema 4: Introducción al cálculo de precios de coste. Introducción a los precios de coste.
- Cómo se planifican los costes.
- 3. Qué es el sistema de beneficios.
- Qué es el sistema de participación en beneficios.
- Cuáles son las fuentes de beneficios.
- Qué puede ser un beneficio.
- Cuáles son los indicadores del beneficio.
- Cuáles son los indicadores de rentabilidad.
- Características de los flujos de caja.
- Qué son los flujos de caja.
- Qué es la optimización de los flujos de caja.
- Cómo se planifica el flujo de caja.
- Práctica.
Introducción a la economía del negocio de la restauración.
Tema 1: Introducción a la contabilidad y a la contabilidad de gestión.
- Cuáles son las principales herramientas contables.
- Cómo se contabilizan las transacciones empresariales.
- 4. Características del IVA.
Características del IVA. - Qué se considera imposición sobre la renta.
- Cómo se optimiza la fiscalidad.
- Práctica.
Tema 2: Introducción a la contabilidad.
- Cómo se construye la contabilidad.
- 2. En qué consiste un balance.
- Qué es una cuenta de pérdidas y ganancias.
- Cómo se distingue el flujo de caja del beneficio.
- 5. ¿Qué es un estado de flujos de tesorería?
- Práctica.
Tema 3: Introducción a los fundamentos del análisis financiero.
- Cómo se leen las cuentas.
- 2. Cómo se relacionan las tres formas de información.
- Qué son los ratios financieros.
- Ratios: rentabilidad, liquidez y solvencia.
- Práctica.
Tema 4: Introducción a la elaboración de presupuestos.
- Qué se considera un presupuesto estratégico.
- Qué se considera un presupuesto operativo.
- Cuáles son las diferentes formas de presupuestos.
- 4. Cómo se controlan los presupuestos.
- Práctica.
Tema 5: Introducción a la fijación de precios.
- 1. Cuáles son las metodologías de fijación de precios en relación con los servicios de restauración.
- Consideración de los factores ajenos al precio como influyentes en los cambios de la oferta, así como de la demanda. 3. Introducción a la fijación de precios.
- Práctica.
Tema 6 – Introducción a los indicadores económicos de un restaurante. 1.
- Características de los indicadores clave.
- Qué es la factura media.
- Cómo se puede calcular el punto de equilibrio de un restaurante.
- Cuál es la capacidad máxima de un restaurante.
- Cuál es el ingreso medio diario.
- Características de la rotación de asientos.
- Práctica.